10cl de Cointreau; 5 cl de sirop de sucre de canne; Préparation. Dans une grande coupe (ou un grand saladier), verser le jus d’orange, le Cointreau et le sirop de sucre de canne. Mélanger. Au moment de servir, ajouter la bouteille de Prosecco et remuer. Servir au verre à l’aide d’une petite louche. Réaliséesavec des feuilles de brick, elles sont garnies d'une farce à base de crevettes, vermicelles de riz, oignons, ail, persil, curcuma, piment 1 Prélever les zestes des citrons verts en fines lamelles et les hacher au plus fin. 2. Presser les citrons verts et jaunes. Dans un saladier, verser les jus de citrons, le sirop de canne et les zestes. Mélanger le tout. Cette préparation peut être faite à l'avance et mise au frais. Maisla production régionale compte aussi 15 % de vins à bulles (saumur, anjou et crémant-de-loire). Le Pays nantais. À défaut de grands vins, le Pays nantais a le muscadet: ami des fruits de VINSDE LA VALLEE DE LA LOIRE. Vignoble ligérien ou du Val de Loire, la Cave Bruant, par sa proximité a déniché les meilleurs vins de cette région parmi les appellations : Anjou AOC, Bourgueil AOC, Cheverny AOC, Chinon AOC, Coteaux du Layon AOC, Coteaux du Loir AOC, Crémant de Loire AOC, Menetou-Salon AOC, Orléans AOC, Pouilly Fumé AOC jJxLJFQ. Le Carré du Puits Anjou Blanc Le Carré du Puits En 2018 pour la première fois, les raisins de ma parcelle de Gobelets plantés en 1941 font chemin seuls Elle constituent à eux seuls cette nouvelle cuvée d’Anjou Blanc. Tous les ans depuis la création du Domäne ces petites grappes dorées, croquantes & parfumés m’émerveillent. J’avais envie de les laisser s’exprimer. Fermenté et élevé en quelques barriques, ce vin sera disponible dès le printemps 2020. Série limitée, en 700 bouteilles et 99 Magnums. En vente actuellement. Vidéo de présentation Edel Coteaux du Layon Rochefort Edel Lavinia L’histoire de notre beau vignoble angevin m’a finalement rattrapée ?..Devant une si belle évolution de raisins en pourriture » noble, j’ai cédé Un beau jour d’octobre 2016 nous avons cueilli ces raisins flétris & sucrés avec soin pour élaborer le vin liquoreux traditionnel d’ici, un Coteaux du Layon Rochefort. Fermentation douce avec les levures du terroir, travail par gravité, tirage manuel après décantation sans filtration. Sans oublier de capsuler » en couleur turquoise ; 61 bouteilles de vin d’exception, de plaisir..vin de garde aussi. Pour offrir cette rareté, j’ai imaginé un étui individuel en tissu bio, créé et fabriqué par Mode&Couture à Rochefort sur Loire. Epuisé au Domäne. Eventuellement disponible chez mon caviste Lavinia à Paris. ZeitLos Crémant de Loire ZeitLos = hors du temps » .. Tout un programme ! Une sélection de nos cuvées » les plus fines & délicates dans le sens champenois du terme = coeur de presse d’un pressoir de Champagne ou...Crémant de Loire. Raisins issues d'une seule vigne de Chenin blanc à plusieurs nuances de terroir schisteux et volcanique. Un élevage sur lattes de 3 années minimum. Un style vineux, sublime, chic, une inspiration cherchée dans les Champagnes que j’aime tant. Du pur Chenin blanc ? Ça dépend..En 2015 nous avons assemblé 1 nuage de nos raisins de Cabernet Sauvignon provenant de la parcelle L’Arpent du Saule en blanc de noir. Le projet est de recommencer de plus beau avec la plantation d’une vigne de raisins rouges cépage ? ...en réflexion..., d’augmenter la proportion de blanc de noir. En 2019 nous commençons à elever du vin de réserve en fûts de chêne pour un assemblage plus structuré dès le millésime 2020. Watch out for this ! Vin de base élaboré au Domäne, prise de mousse et élevage dans les légendaires caves de tuffeau du Saumurois. Avec un habillage sobre et chic...pas de doute, vous avez trouvé le cadeau idéal pour les fêtes de toute l’année. Existe également en Magnum, non-dosés & numérotés de 1 à 57. En vente actuellement. Le Raguenet Anjou Blanc Le Raguenet - Anjou Blanc Lavinia Bientôt le cinquième millésime – la verticale devient intéressante! ; Mes jeunes parcelles de Chenin, fermentées par les levures du terroir en parfaite harmonie pour vous offrir un vin d’un terroir remarquable de Rochefort sur Loire. Surplombant le fleuve royal, les racines dans les cailloux, le Raguenet est un lieu charmant...Rendements inversement proportionnels au nombre de cailloux présents dans le sol..La phase de conversion se termine avec le millésime 2016, la cuvée est désormais certifiée en agriculture biologique. En vente actuellement. LoireGold Crémant de Loire LoireGold - Crémant de Loire Petites Caves C’est la bulle qui a fêté l’inauguration du Domäne en février 2015. Les millésimes se suivent.. avec la même expérience croquante et savoureuse - désormais en AOP Crémant de Loire et.. certifiée en agriculture biologique. Vendanges manuelles en caissettes. Assemblage de tailles et de cuvée ainsi qu’une parcelle de vieilles vignes pour plus de caractère. Vin de base élaboré au Domäne, prise de mousse et élevage dans les légendaires caves de tuffeau du Saumurois. Une cuvée 100 % Chenin blanc à maturité qui exprime le terroir dans sa version effervescente – délicieux ! Existe également en Magnum numérotés de 1 à 57. En vente actuellement. Rosa Vin de France Rosa Lavinia Petites Caves Pas de deux poétique à cépages authentiques Couleur tendre inspirant le nom de cette cuvée » Ces quelques mot sur la contre-étiquette pour annoncer le programme de cette nouvelle bulle rosée qui vient de sortir. Premier vin du nouveau millésime 2018 qui arrive dans vos verres et enfin le travail en agriculture biologique peut être affiché via le label vert bien connu. Vous trouverez dans cet assemblage du Grolleau Noir, cépage si unique angevin, issu de ma première plantation de vignes. Et bien sûr du Chenin blanc ! Une saveur aussi rafraîchissante et riche en terroir que le LoireGold si vous le connaissez, sans dosage dès 2019. Moins de 1000 bouteilles de disponibles et 26 Magnums numérôtés. En vente actuellement. L'Arpent du Saule Rosé de Loire L'Arpent du Saule - Rosé de Loire Rosé sec et gourmand, issu de notre seule parcelle de raisins rouges à l’époque. Couleur cerise lumineuse....Cocktail harmonieux parfumé de 5 cépages Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Gamay Grolleau Noir et..un zeste de Grolleau Gris. Goutez-y pour un été fabuleux ! Cuvée éphémère de deux millésimes 2015 et 2016. Epuisé au Domäne. Le vignoble du Val de Loire s'étend du Pays nantais à la région du Centre, et se décline en une multitude de terroirs et d'appellations. On produit, en Val de Loire, tous les types de vins rouges, rosés, blancs, doux et effervescents, à partir d'une grande diversité de cépages. Les blancs sont vifs et séveux, comme les vins de l'appellation muscadet, malheureusement sous-estimés, parfaits pour accompagner les produits de la mer, ou encore les sancerre et pouilly-fumé, blancs du Centre marqués par beaucoup de fraîcheur qui se conjugue à une nette minéralité. Les rouges sont, par tradition, souples et fruités, mais de nombreux vins, en particulier dans le vignoble de Touraine, offrent profondeur et capacité de garde. Les blancs moelleux et liquoreux sont nombreux, et les crus de l'Anjou ainsi que les appellations vouvray ou montlouis produisent de très grands vins à base de chenin, capables de vieillir et de se bonifier durant des blancs secsÀ base de chenin Exemples d'appellations savennières, vouvray, montlouis. Le chenin donne des vins secs racés, nerveux, savoureux et de grande minéralité. Des vins typés qui demandent une cuisine aromatique. Dans leur prime jeunesse, ils opposent une nette acidité au gras des charcuteries comme les rillettes, tranchent avec le fondant du saumon ou de l'anguille fumée et sont parfaits sur une friture de cuisses de grenouilles, et sur les chèvres secs. Plus évolués, ils soulignent la délicatesse de la chair des poissons de rivière ou des quenelles de brochet, et sont étonnement à la hauteur d'une belle volaille ou d'un carré de veau base de sauvignon Exemples d'appellations sancerre, pouilly-fumé. Le cépage sauvignon trouve à Sancerre son terroir de prédilection. Ils donnent des vins incisifs, élégants et droits, aux arômes d'agrumes, de fleurs blanches, de menthe, auxquels se rajoutent des notes plus ou moins marquées de pierre à fusil ou de silex, et des nuances végétales rappelant le buis et le bourgeon de cassis. Ils s'accordent avec les poissons fumés, les asperges blanches, les huîtres crues, un pavé de saumon servi avec une sauce à l'oseille, ou encore des langoustines poêlées au gingembre. Le pouilly-fumé est fin, précis, minéral. Cette élégance de texture lui donne un caractère presque facile et tendre, teinté de notes d'agrumes, florales et de pierre à fusil. Il peut être bu à l'apéritif, et s'associe au plateau de coquillages, aux carpaccios et tartares de poisson, à une truite aux amandes et aux volailles en sauce crémée. Tous sont parfaits sur un assortiment de fromages de chèvre semi-affinés comme le très régional crottin de base de melon de Bourgogne Appellation muscadet. Un blanc savoureux, au nez de fleurs blanches, d'agrumes, et légèrement iodé qui s'accorde par excellence au plateau de coquillages. Certaines cuvées sont capables de très bien évoluer en cave et donnent de très bons accords avec ces mêmes coquillages cuisinés, comme des huîtres gratinées, des coquilles Saint-Jacques saisies dans un peu de beurre salé ou aux algues, ou des gambas griller. On peut également les servir sur les poissons cuits entiers au four ou sur une cotriade, spécialité bretonne, du Sud-Finistère, composée d'un bouillon et d'un assortiment de poissons, accompagné de pommes de vins douxExemples d'appellations coteaux-du-layon, bonnezeaux, coteaux-de-l'aubance, quarts-de-chaume, vouvray, montlouis. Issus du chenin, les vins doux de la région peuvent être demi-secs, moelleux et liquoreux. Par tradition on les sert sur le foie gras en terrine, comme la plupart des vins doux. Dans ce registre, il est possible d'imaginer des préparations plus élaborées comme un foie gras frais poché ou poêlé servi avec une garniture de fruits, agrumes ou fruits exotiques, dont les parfums rappelleront les arômes du vin. Ces vins s'accordent également avec les cuisines épicées, comme un travers de porc laqué à l'ananas, un tajine de poulet à l'abricot ou une pastilla de pigeon. Sur un dessert à base de mangue avec une glace à la vanille bourbon, l'accord est superbe. Les grandes cuvées sur les très vieux millésimes sont cependant excellentes pour rougesDominées par le cabernet-franc, parfois assemblé au cabernet-sauvignon, les appellation anjou-villages, bourgueil, saint-nicolas-de-bourgueil, chinon ou encore saumur-Champigny produisent des vins au fruité expressif, riches, profonds, aux notes d'épices douces, qui se révèlent très gourmands sur les charcuteries cuites comme une terrine de bœuf en gelée ou un fromage de tête. La note végétale fraîche apportée par le cabernet-franc contrebalance agréablement les sauces un peu acides à base de moutarde ou de vinaigre qui accompagnent les abats comme les rognons ou le foie. Comme ne manquait jamais de le souligner Jean Bardet, le grand chef tourangeau, ils accompagnent et soulignent les saveurs des légumes cuits dans un bouillon avec de la viande, et sont donc parfaits sur un pot-au-feu ou une poule au pot. Avec l'âge, ce type de vin convient aux viandes en sauce comme un civet de lapin ou une daube de Val de Loire produit également une importante quantité de vins rosés, frais, gourmands et d'un fruité éclatant, qui accompagne agréablement, petits crustacés froids servis avec une sauce cocktail, charcuteries, viandes froides et salades composées. Le cabernet-d'anjou, est un rosé demi-sec aux arômes typés de framboise, qui convient aux cuisines asiatiques salées sucrées et aux desserts à base de petits fruits d'adresses Blancs Muscadet-sèvre-et-maineDomaine du MoulinTillières 49 de Bois-BrinçonBlaison-Gohier 49 Terre-de-GrèsSavennièresDomaine FLRochefort-sur-Loire 49 le ParcJasnièresDomaine de BellivièreLhomme 72 les RosiersSaumur blancDomaine du Haut BellayMontreuil-Bellay 49 les OrmeauxReuillyDomaine Jean-Michel SorbeBrinay 18 moelleux VouvrayCave des Producteurs de VouvrayVouvray 37 la JavelineMontlouisDomaine La Grange-TiphaineAmboise 37 l'ÉquilibristeRouges TouraineDomaine de la CharmoisSoings-en-Sologne 41 rougeDomaine des Caves du PrieuréCrézancy-en-Sancerre 18 les PanseillotsChinonBaudry DutourPanzoult 37 AmarantheBourgueilDomaine de l'OubliéeSaint-Patrice 37 Merci la VieSaumur-ChampignyDomaine FouetSaint-Cyr-en-Bourg 49 Ébène Afrique du Sud0 Aglianico Campania0 Alpes Maritimes0 Alsace0 Alsace Grand Cru0 Alsace Vendanges Tardives0 Anjou0 Argentine0 Armagnac0 Bandol0 Barbados Rum0 Barbera d'Alba Superiore0 Barolo Ac. 0 Barsac0 Batard Montrachet0 Beaujolais Villages0 Bellet0 Bienvenues Batard Montrachet0 Blaye Côtes de Bordeaux0 Bolgheri0 Bonnes Mares0 Bordeaux0 Bordeaux Supérieur0 Bouches-du-Rhône0 Bourgogne0 Bourgogne Aligoté0 BOURGOGNE ALIGOTE AC0 Bourgogne Tonnerre0 Bourgueil0 Brunello Di Montalcino0 Cabardès0 Cadillac-Côtes de Bordeaux0 California0 Calvados0 Calvados Pays d'Auge0 Canon-Fronsac0 Cassis0 Castillon-Côtes de Bordeaux0 Chablis0 Chablis 1er Cru0 Chambertin0 Chambertin Clos de Bèze0 Champagne0 Chassagne Montrachet0 Chassagne Montrachet 1er Cru0 Château Chalon0 Châteauneuf du Pape0 Châteauneuf-du-Pape0 Chevalier Montrachet0 Chianti Classico Riserva0 Chili0 Chinon0 Chiroubles0 Clare Valley 0 Clos de la Roche Grand Cru0 Clos de Tart0 Clos Vougeot0 Cognac0 Cognac Grande Champagne0 Condrieu0 Coonawarra 0 Corbières0 Corse0 Corton Charlemagne0 Corton Charlemagne Grand Cru0 Costers del Segre0 Costières de Nîmes0 Côte du Roussillon Villages0 Côte Rotie0 Côteaux d'Aix en Provence0 Coteaux d'Ensérune0 Coteaux Varois en Provence0 Côtes Catalanes0 Côtes de Gascogne0 Côtes de Provence0 Côtes du Brian0 Côtes du Jura0 Côtes du Rhône0 Côtes du Rhône Villages0 Côtes du Roussillon0 Crémant de Loire1 Crozes Hermitage0 Dealu Mare0 Echezeaux Grand Cru0 Emilia0 Faugères0 Fitou0 Fixin 1er Cru0 Francs-Côtes de Bordeaux0 Fronsac0 Gaillac0 Gevrey Chambertin0 Gevrey Chambertin 1er Cru0 Gevrey Chambertin Grand Cru0 Gigondas0 Givry0 Grand Armagnac0 Grands Echezeaux0 Graves0 Greco Campania0 Guerrouane0 Hautes-Côtes de Nuits0 Haut-Médoc0 Hermitage0 IGP Hérault0 Juliénas0 Jurançon0 Kakheti0 La Tâche0 Lake County0 Lalande de Pomerol0 Lambrusco dell'Emilia0 Languedoc0 Listrac-Médoc0 Loupiac0 Lussac Saint-Emilion0 Margaret River 0 Margaux0 Marsannay0 Méditerranée0 Médoc0 Mendoza0 Menetou Salon0 Mercurey0 Meursault0 Meursault 1er Cru0 Meursault Genevrières 1er Cru0 Minervois0 Minervois La Livinière0 Montagne - Saint Emilion0 Montagne Saint-Emilion0 Montepulciano d'Abruzzo0 Montrachet0 Montravel0 Moscato0 Moscato d'Asti0 Moulis0 Muscadet Sèvre et Maine0 Muscat de Rivesaltes0 Musigny0 Napa Valley0 Navarra0 Nemea0 Nizza0 Nuits Saint Georges0 Paso Robles0 Pastis de Marseille0 Pauillac0 Pays d'Oc0 Penedes0 Pessac-Léognan0 Petit Chablis0 Pic Saint Loup0 Picpoul de Pinet0 Pineau des Charentes0 Pomerol0 Porto0 Pouilly Fumé0 Prosecco0 Puento Alto 0 Puglia0 Puisseguin Saint-Emilion0 Quincy0 Reuilly0 Rheinhessen0 Rhum Agricole de la Martinique0 Rhum Blanc Traditionnel0 Rhum de la Guadeloupe0 Rhum de la Martinique0 Rhum de Vénézuela0 Ribera del Duero0 Richebourg0 Richebourg Grand Cru 0 Rioja0 Rioja Alavesa0 Rivesaltes0 Romanée Conti0 Romanée Saint-Vivant0 Ron de Guatemala0 Rosso di Montalcino Rueda0 Saint Chinian0 Saint Guilhem Le Desert0 Saint Joseph0 Saint Julien0 Saint Véran0 Saint-Amour0 Saint-Emilion0 Saint-Emilion Grand Cru0 Saint-Estèphe0 Saint-Georges Saint-Emilion0 Saint-Julien0 Sancerre0 Santenay0 Saumur Champigny0 Sauternes0 Savigny les Beaune0 Sicilia0 Sonoma Valley0 St Jean de Minervois0 Tejo0 Terrasses du Larzac0 Terre du Midi0 Tokaji0 Toscana IGT0 Touraine0 Trebbiano d'Abruzzo0 Vacqueyras0 Valle De Apalta 0 Valle del Maule0 Vin de France0 Vin de Galilée0 Vin de Pays de Méditerranée0 Vin de table0 Vin du Liban0 Vin Pays L'herault 0 Vinho Verde0 Volnay0 Western Cape0 Xérès0 Fiche Technique Crémant de Loire Appellation CREMANT DE LOIRE Millésime 2009 Cépage 85% chenin et 15% chardonnay Terroir Pour le chenin, cuvée issue de nos trois terroirs des parcelles classées en Côteaux de l’Aubance et d’une jolie parcelle sur schiste en chardonnay. Vinification Le Crémant de Loire est obligatoirement récolté en caisse percée pour ne pas avoir de jus d’écrasement qui apporteraient des notes d’oxydation. Le chardonnay est vendangé fin septembre à belle maturite. Pour le chenin, le tiers de la vendange est botrytisé sans grande concentration souches de Côteaux de l’Aubance non récoltées en moelleux. Les raisins sont pressés dans un pressoir pneumatique avec une sélection de jus les plus fins à la dégustation. Nous n’effectuons pas de rebêchage. Après assemblage des jus de chenin et chardonnay, le moût fermente en cuve sous contrôle des températures avec les levures indigènes de la vigne. Le vin de base fait sa deuxième fermentation fermentation malo lactique pour obtenir un Crémant de Loire moins vif et plus ample en bouche. L’élevage du vin de base est conduit en cuve, la champagnisation est faite par une deuxième fermentation en bouteille dans les caves de tuffeaux à St Hilaire St Florent. Le temps de l’élevage sur latte est de 12 mois minimum avant le dégorgement et la mise en marché. Analyse Alc. + sucres réducteurs 0 avant tirage et 9 gr/l après dégorgement, surpression Note de dégustation Désaltérant, servi entre 7° et 8°, cette majorité de chenin est très mûr sur des notes de fruits blancs, voir même sur de légers arômes de Coteaux de l’Aubance. La bouche à la fraîcheur du chenin sans agressivité avec une belle longueur. Le chardonnay apporte la délicatesse avec de fines bulles. Mets et Vins Ce vin trouve facilement sa place en apéritif pour un repas réussi ou à l’instant du dessert voir en fin de soirée où il trouvera une note raffinée, tout au long de la nuit. Vieillissement A boire de suite , maximum de garde 2 ans, après dégorgement. 23 Un énorme coup de cœur de nos clients pour les petites bulles rayonnantes, la fraîcheur et l'élégance de ce Crémant de Loire au rapport qualité-prix exquis ! Composé d'un assemblage de 3 cépages Chardonnay, Cabernet, Chenin provenant de 6 terrois considérés comme des "crus", la maîtrise de ce Crémant en impose immédiatement aussi bien auprès des dégustateurs avertis que des novices. Grâce à un mûrissement de 2 ans en cave, alors que la moyenne est de 9 mois, il offre au nez des arômes délicats de tilleul, d'aubépine et de fruits à chair blanche. Sa bouche tout en rondeur, en fraîcheur et en délicatesse assure une dégustation 100% plaisir à toutes occasions ! Une belle découverte !Voir les caractéristiques

cocktail à base de crémant de loire