- gelée de thym, gelée, confiture, thym, herbes de Provence, vegan, sans gluten. Feb 1, 2016 - gelée de thym, gelée, confiture, thym, herbes de Provence, vegan, sans gluten. Pinterest. Today. Explore. When autocomplete results are available use up and down arrows to review and enter to select. Touch device users, explore by touch or with swipe gestures. Log in. Sign up. Aufour : Étalez les tiges de thym directement sur la grille ou sur du papier de cuisson. Faites chauffer dans le four entre 40 et 50°C, la porte entrouverte. Pensez, au préalable, de rincer les tiges sous l’eau si besoin. Geléede thym - 110 g - Confitures, miel, confiseries produit par Douceurs D'ici autour de Saint-Paul-Cap-de-Joux - 81220 Gelée de thym - 110 g - Douceurs D'ici - de thym (culture naturelle de notre verger),eau,sucre, agar agar, se mange avec du fromage, au petit déj ,dans des yaourts Sortezla gigue au moins 1 h avant de la cuire. Préchauffez le four à 180 °C. Épluchez les gousses d'ail et recoupez-les en 2 ou 3 dans la hauteur. Pratiquez des petites incisons dans la Fouettezla crème en chantilly, mélangez-la avec la pulpe de Fraise du Périgord. Versez la mousse dans des petits verres, laissez prendre 20 mn au frais, puis versez un peu de gelée sur le dessus. Préparation 1 Lavez les groseilles en leur laissant les tiges. Égouttez-les et jetez-les dans une grande casserole avec 150 g d'eau. Portez à ébullition, puis laissez cuire pendant environ 5 minutes jusqu'à ce que toutes les baies aient éclaté. 2 Lavez les branches de romarin et effeuillez-les. 3 Transvasez le contenu de la casserole N1OD8. Validation médicale 27 January 2017 Dr Laure Martinat Anesthésiste-réanimateur, Naturopathe, diplômée en Phytothérapie et Aromathérapie Le thym, sous sa forme commune, est une plante importante de la pharmacopée, et particulièrement dans le Sud de la France où elle pousse naturellement. Outre son utilisation aromatique dans la cuisine provençale, ses vertus diverses sont à même de soulager une grande variété d'affections respiratoires et intestinales. Il constitue ainsi un anti-infectieux à large spectre et un stimulant de l'immunité. Nom scientifique Thymus vulgaris Noms communs thym, thym commun Nom anglais thyme Classification botanique famille des lamiacées Lamiaceae Formes et préparations infusions, huiles essentielles, sirops et teintures Propriétés médicinales du thym Utilisation interne Soulage un large panel de pathologies respiratoires calme les quintes de toux, notamment dans les affections de type coqueluche, bronchite, pleurésie, ainsi que d'autres de la sphère pulmonaire emphysème par exemple par son effet spasmolytique. On l'utilisera encore pour l'asthme ou le rhume des et antifongique soulage les inflammations de la sphère buccopharyngée, caries, soins dentaires divers, sous forme de bains de bouche. Diminue les sécrétions nasales ou spasmolytiques soulager les dérèglements intestinaux tels que diarrhée, ballonnements, flatulences, colopathies diverses. Utilisation externe Sur de nombreuses pathologies dermatologiques, ses vertus antivirales, antimicrobiennes et antiseptiques sont mises à profit dans le traitement des mycoses, des plaies, de la gale, de l'herpès et, globalement, d'un large panel d'affections cutanées allant jusqu'au zona. Indications thérapeutiques usuelles Affections respiratoires et de la sphère ORL asthme, bronchite, pleurésie, rhume des foins, coqueluche, angine, otite, emphysème, rhume, rhinite, rhinopharyngite. Dérèglements digestifs et intestinaux ballonnements, diarrhée, flatulences, mais aussi ulcère à Helicobacter pylori . Affections cutanées dermatite, couperose, gale, herpès, zona, varicelle, mycoses, plaies, piqûres d'insectes, pédiculose. Affections buccales et dentaires caries, mauvaise haleine, stomatite, aphtes, gingivite. Autres indications thérapeutiques démontrées Depuis quelques décennies, les propriétés antivieillissement et antioxydantes du thym ont été mises en avant par les scientifiques. Certaines variétés de thym, dont le thym à paracymène, sont utilisées afin de soulager les affections ostéo-articulaires telles que les rhumatismes ou l'arthrose. Historique de l'utilisation du thym en phytothérapie Présente sur l'ensemble du bassin méditerranéen, la plante est utilisée depuis la très haute Antiquité, déjà à Sumer il y a 5 000 ans ou en Egypte afin d'embaumer les morts. Il est employé en Grèce ancienne afin de purifier l'air. De par ses origines mythologiques, il y symbolise aussi le courage. C'est surtout à partir du Moyen Age que ses vertus médicinales commencent à être reconnues, notamment pour lutter contre les épidémies, principalement de lèpre ou de peste. A partir du XVIe siècle, il est signalé dans les traités de médecine pour traiter une large variété d'affections. Il faudra attendre le XIXe siècle toutefois pour que ses composants actifs soient répertoriés, le thym servant au siècle précédent surtout à des fins aromatiques. Description botanique du thym Plante originaire du bassin méditerranéen, elle se présente sous la forme d'un sous-arbrisseau de type vivace et particulièrement touffu, à tiges quadrangulaires et ligneuses et à feuilles sessiles. Ces dernières sont assez petites, de forme lancéolée et de couleur gris-vert. Sa taille peut atteindre une trentaine de centimètres et sa fleur affiche une teinte rosâtre. Petite, de 4 à 6 millimètres, elle se regroupe en épis foliacés et est visible de juin à octobre. La plante préfère les terrains plutôt rocailleux, secs et très ensoleillés et peut pousser jusqu'à des altitudes supérieures à 1 500 mètres. La récolte est généralement effectuée à la fin de l'été. Composition du thym Parties utilisées En pharmacopée, il s'agit exclusivement des parties aériennes et, surtout, de la feuille et de la fleur, qui sont alors séchées. Principes actifs Les composants du thym sont assez nombreux, en particulier dans ses huiles essentielles thymol, un anti-infectieux puissant ; géraniol, antifongique et antiviral pour la peau ; linalol, antifongique pour les affections de type candidose et vermifuge. Les huiles essentielles contiennent différents composants, et en particulier le paracymène ou p-cymène, antalgique et le bornéol. Le thym contient encore des flavonoïdes apigénol, lutéolol, etc. Le thym frais est aussi une source importante de vitamine C, et le thym séché de calcium, de manganèse et de vitamine K. À voir aussi Utilisation et posologie du thym Dosage - La consommation la plus simple est sous forme de tisane ou d'infusion, que l'on pourra prendre jusqu'à trois fois par jour dans les cas de fatigue généralisée ou d'état fébrile, en particulier lors des infections ORL classiques telles que le rhume, la rhinite, l'angine, etc. On préparera alors une infusion à base de quelques grammes de plante séchée infusée dans de l'eau bouillante. Elle soulagera encore les maux de gorge et les quintes de toux. - Pour des affections plus sévères, on préférera les huiles essentielles Attention, on distingue en aromathérapie les propriétés de l'huile essentielle de thym à thymol de celles de l'huile essentielle de thym à thujanol. En application externe, l'huile essentielle diluée peut être appliquée directement sur la zone à traiter. On veillera à demander l'avis d'un médecin toutefois pour la prescription et l'utilisation des huiles essentielles, notamment la dilution nécessaire à hauteur de 15% environ. - En consommation per os, ne pas dépasser 5 gouttes par jour. - Sous forme de sirop, en particulier afin de calmer les maux de gorge et les quintes de toux, on pourra le prendre à raison d'une cuillère trois fois par jour. Où trouver du thym de bonne qualité ? Nos conseils produit Précautions d'emploi du thym L'utilisation du thym en phytothérapie ne nécessite pas de précaution particulière ; il est, en outre, très peu allergène. On veillera toutefois à consulter un spécialiste pour l'utilisation de ses huiles essentielles. A noter de plus que le thym est souvent décrit comme emménagogue voire abortif dans certaines données de la littérature. Le thymol qu’il contient semble en grande partie responsable de cette propriété. Très présent dans son huile essentielle, le thymol n’est que faiblement hydrosoluble donc l’infusion de thym en contient une quantité faible par rapport à l’huile essentielle. Si la consommation de thym à usage culinaire ne pose pas de problème chez la femme enceinte, une utilisation à visée médicinale doit se faire sous supervision médicale. Contre-indications Les personnes sous traitement anticoagulant devront veiller à avoir une consommation relativement faible de thym, afin de limiter les apports de la vitamine K présente dans cette plante et qui participe au processus de coagulation du sang. Les personnes allergiques aux plantes de la même famille que le thym comme la menthe devront prendre les huiles essentielles avec précaution en cas de sensibilité croisée. D'une manière générale, l'utilisation des huiles essentielles est déconseillée aux femmes enceintes. Effets indésirables En dilution trop faible, l'huile essentielle peut être irritante pour les muqueuses fragiles. Elle peut être aussi très modérément hypertensive et on veillera donc à ses apports pour les personnes sous traitement anti-hypertensif. Interactions avec d'autres plantes médicinales Pas d'interactions connues. Interactions avec des médicaments Pas d'interactions connues. Avis du médecin L’avis du médecin "Le thym, Thymus vulgaris, reste une des plantes médicinales de référence dans les infections de la sphère ORL et respiratoire avec l’avantage d’offrir une excellente tolérance et une balance bénéfice/risque très favorable. Sa capacité antioxydante associée à ses effets anti-inflammatoires et immunomodulants sont également à garder en tête à la fois dans toutes les pathologies pour lesquelles le stress oxydatif jouent un rôle important mais aussi dans les maladies où le système immunitaire est impliqué même si des études complémentaires restent évidemment nécessaires." Dr Laure Martinat Avertissement En ce qui concerne l'utilisation des huiles essentielles de thym, on veillera à sa dilution. Consommée pure, elle peut s'avérer irritante au niveau des muqueuses et entraîner de très sévères complications. Pour toute consommation per os, on demandera systématiquement l'avis d'un spécialiste. Propriétés médicinales du thym Qu'en dit la recherche ? Le thym appliqué aux maladies infectieuses A noter qu’un très grand nombre d’études scientifiques s’étant intéressées aux effets anti-infectieux du thym ont porté sur son huile essentielle et non sur d’autres formes telles que l’infusion, la teinture mère etc. Effet antibactérien Une étude publiée en 2007 par M Hammad et son équipe a montré qu’un extrait aqueux de thym permettait de réduire l’adhérence d’une bactérie, Streptococcus mutans, aux cellules épithéliales de la cavité buccale. Une autre étude a confirmé les effets antibactériens in vitro d’un extrait de thym par réduction du biofilm, sur différents types de bactéries Staphylococcus aureus, Enterococcus faecalis, Streptococcus mutans et Pseudomonas aeruginosa et sur un champignon Candida albicans. Cette étude a également mis en évidence un effet anti-inflammatoire de l’extrait de thym. Sources Hammad M, Sallal AK, Darmani H. Inhibition of Streptococcus mutans adhesion to buccal epithelial cells by an aqueous extract of Thymus vulgaris. Int J Dent Hyg. 2007 Nov;54232-5. accessible iciOliveira JR, de Jesus Viegas D, Martins APR, Carvalho CAT, Soares CP, Camargo SEA, Jorge AOC, de Oliveira LD. Thymus vulgaris L. extract has antimicrobial and anti-inflammatory effects in the absence of cytotoxicity and genotoxicity. Arch Oral Biol. 2017 Oct;82271-279. accessible ici Effet antiparasitaire Une étude publiée en 2016 par MA Eraky et son équipe a testé les effets d’un extrait alcoolique de thym en prévention et en traitement de la toxoplasmose chronique chez le rat. Les résultats démontrent l’efficacité potentielle d’un extrait de thym à la fois dans la prévention mais aussi dans le traitement de la toxoplasmose chronique. Fait intéressant, l’effet de l’extrait de thym était comparable à celui d’une association de sulfadiazine et de pyriméthamine, des médicaments classiquement utilisés dans le traitement de la toxoplasmose. Sources Eraky MA, El-Fakahany AF, El-Sayed NM, Abou-Ouf EA, Yaseen DI. Effects of Thymus vulgaris ethanolic extract on chronic toxoplasmosis in a mouse model. Parasitol Res. 2016 Jul;11572863-71. accessible ici Effet antiviral L’extrait aqueux de thym a démontré in vitro des effets antiviraux contre les virus de l’herpès Herpes simplex de type 1 et de type 2. Sources Nolkemper S, Reichling J, Stintzing FC, Carle R, Schnitzler P. Antiviral effect of aqueous extracts from species of the Lamiaceae family against Herpes simplex virus type 1 and type 2 in vitro. Planta Med. 2006 Dec;72151378-82. accessible ici Le thym appliqué à la pneumologie et l’ORL Effet antitussif et antispasmodique L’étude de B Kemmerich et son équipe publiée en 2006 a évalué l’efficacité et la tolérance d'un extrait fluide de feuilles de thym et de lierre versus placebo chez des patients souffrant de bronchite aiguë avec toux productive. Les résultats montrent une réduction moyenne des quintes de toux du 7ème au 9ème jour plus importante dans le groupe recevant l’association thym-lierre que dans le groupe placebo. Cette différence était statistiquement significative. Les symptômes de la bronchite aiguë se sont rapidement améliorés dans les deux groupes, mais la régression des symptômes a été plus rapide par rapport au placebo dans le groupe thym-lierre. Une autre étude publiée en 2007 a évalué l'efficacité et de la tolérance d'une association d'extraits secs de thym et de racine de primevère chez des adultes souffrant de bronchite aiguë avec toux productive. Il s’agissait d’un essai clinique multicentrique prospectif, en double aveugle et contrôlé par placebo. Les résultats sont similaires à ceux de l’étude citée ci-dessus testant l’association lierre-thym à la fois sur la réduction de la toux et des symptômes de la bronchite. Les résultats étaient statistiquement significatifs. Les effets spasmolytiques et antitussifs du thym ont longtemps été attribués au thymol et carvacrol qu’il contient. Des données de la littérature avaient en effet confirmé leurs effets spasmolytiques sur la trachée et l’iléon animal contractions induites par différentes substances comme l’histamine et l'acétylcholine. Toutefois, la concentration de ces composés dans les préparations aqueuses de thym à la différence de l’huile essentielle est trop faible pour expliquer cet effet. Des études menées in vitro suggèrent que les flavones et les extraits de thym inhibent les réponses aux agonistes de récepteurs spécifiques comme l'acétylcholine, l'histamine et la L-norépinéphrine. Les flavones du thym ont aussi une action antagoniste du calcium et ont des effets musculotropes avec une action directe sur les muscles lisses. Tout ceci explique donc au moins en partie les effets spasmolytiques et antitussifs du thym. A noter qu’une étude a également mis en évidence les effets antispasmodiques d’un extrait hydro-alcoolique de thym sur l’iléon partie terminale de l’intestin grêle de cochons d’Inde, confirmant ainsi une action au niveau des muscles lisses de l’appareil digestif. Sources Kemmerich B, Eberhardt R, Stammer H. Efficacy and tolerability of a fluid extract combination of thyme herb and ivy leaves and matched placebo in adults suffering from acute bronchitis with productive cough. A prospective, double-blind, placebo-controlled clinical trial. Arzneimittelforschung. 2006;569652-60. accessible iciKemmerich B. Evaluation of efficacy and tolerability of a fixed combination of dry extracts of thyme herb and primrose root in adults suffering from acute bronchitis with productive cough. A prospective, double-blind, placebo-controlled multicentre clinical trial. Arzneimittelforschung. 2007;579607-15. accessible iciVan den Broucke CO, Lemli JA. Spasmolytic activity of the flavonoids from Thymus vulgaris. Pharmaceutisch Weekblad, scientific edition, 1983, 59–14. accessible iciBoskabady MH, Aslani MR, Kiani S. Relaxant effect of Thymus vulgaris on guinea-pig tracheal chains and its possible mechanisms. Phytother Res. 2006 Jan;20128-33. accessible iciBabaei M, Abarghoei ME, Ansari R, Vafaei AA, Taherian AA, Akhavan MM, Toussy G, Mousavi S. Antispasmodic effect of hydroalcoholic extract of Thymus vulgaris on the guinea-pig ileum. Nat Prod Res. 2008;22131143-50. accessible ici Bronchite et rhume L’étude de B Kemmerich et son équipe publiée en 2006 a évalué l'efficacité et la tolérance d'un extrait fluide de feuilles de thym et de lierre versus placebo chez des patients souffrant de bronchite aiguë avec toux productive. Les résultats montrent un effet statistiquement significatif concernant la réduction de la toux dans le groupe recevant une association lierre-thym versus placebo. Les symptômes de la bronchite aiguë se sont rapidement améliorés dans les deux groupes, mais la régression des symptômes a été plus rapide par rapport au placebo dans le groupe recevant l’association thym-lierre. A noter, une très bonne tolérance du traitement associant thym et lierre ; Aucun effet indésirable grave n'a été rapporté. Une autre étude publiée en 2007 a évalué l'efficacité et de la tolérance d'une association d'extraits secs de thym et de racine de primevère chez des adultes souffrant de bronchite aiguë avec toux productive. Il s’agissait d’un essai clinique multicentrique prospectif, en double aveugle et contrôlé par placebo. Les résultats sont similaires à ceux de l’étude citée ci-dessus testant l’association lierre-thym à la fois sur la réduction de la toux et des symptômes de la bronchite. Les résultats étaient statistiquement significatifs. Sources Kemmerich B, Eberhardt R, Stammer H. Efficacy and tolerability of a fluid extract combination of thyme herb and ivy leaves and matched placebo in adults suffering from acute bronchitis with productive cough. A prospective, double-blind, placebo-controlled clinical trial. Arzneimittelforschung. 2006;569652-60. accessible iciKemmerich B. Evaluation of efficacy and tolerability of a fixed combination of dry extracts of thyme herb and primrose root in adults suffering from acute bronchitis with productive cough. A prospective, double-blind, placebo-controlled multicentre clinical trial. Arzneimittelforschung. 2007;579607-15. accessible iciGruenwald J, Graubaum HJ, Busch R. Efficacy and tolerability of a fixed combination of thyme and primrose root in patients with acute bronchitis. A double-blind, randomized, placebo-controlled clinical trial. Arzneimittelforschung. 2005;5511669-76. accessible ici Le thym appliqué à la stomatologie Soins dentaires Une étude publiée en 2016 par H Alolofi et son équipe a évalué le succès d’une pulpotomie en utilisant des extraits naturels. L'étude a été réalisée sur 60 molaires primaires chez 20 enfants ayant une indication de pulpotomie. Les molaires primaires ont été traitées au formocrésol 20 dents, à l'extrait alcoolique de propolis 20 dents ou à l'extrait alcoolique de thym 20 dents. Les dents traitées ont été évaluées cliniquement et radiographiquement après 1, 6 et 12 mois. les résultats montrent un succès clinique dans les 3 groupes groupes formocrésol et propolis 88,2 %, groupe thym 94,4 % sans différence statistiquement significative dans les 3 groupes. Le succès radiographique était de 73,3 % dans les groupes formocrésol et propolis et de 88,2 % dans le groupe thymus sans différence statistiquement significative. On peut donc en conclure que l’extrait de thym a des effets comparables à l’extrait de propolis et le formocrésol dans la prise en charge des soins dentaires par pulpotomie chez l’enfant. Sources Alolofi H, El-Sayed M, Taha S. Clinical and radiographical evaluation of propolis and thymus vulgaris extracts compared with formocresol pulpotomy in human primary molars. BDJ Open. 2016 Jul 29;216005. accessible ici Le thym appliqué aux maladies cardiovasculaires Hypertension artérielle Une étude sur modèle animal a mis en évidence les effets hypotenseurs du thym sur un modèle d’hypertension induite chez le rat. Ces résultats restent à confirmer. Sources Kensara OA, El-Sawy NA, El-Shemi AG, Header EA. Thymus vulgaris supplementation attenuates blood pressure and aorta damage in hypertensive rats. J Med Plants Res 2013; 7 669-676. accessible ici Le thym appliqué à l’hépato-gastro-entérologie Effet hépatoprotecteur Une étude publiée en 2017 par SA El-Newary et son équipe a évalué l’effet protecteur d'un extrait alcoolique de thym sur un modèle d’hépatotoxicité alcoolique induite chez le rat. L’extrait de thym a été comparé à la silymarine. Les résultats montrent que l'extrait de thym a protégé les hépatocytes des dommages causés par l'alcool amélioration des performances du foie et inhibition du stress oxydatif hépatique. Outre les effets hépatoprotecteurs, l’extrait de thym a également montré des effets hypolipémiants et antioxydants. Ces résultats ont été confirmé à la fois par des données de dosages biologiques mais aussi par des données d’analyse anatomopathologique du foie. Sources El-Newary SA, Shaffie NM, Omer EA. The protection of Thymus vulgaris leaves alcoholic extract against hepatotoxicity of alcohol in rats. Asian Pac J Trop Med. 2017 Apr;104361-371. accessible ici Le thym appliqué à la neurologie Effet neuroprotecteur Une étude publiée en 2018 par MR Khazdair et son équipe a montré que le thym permettait d’augmenter l'activité antioxydante, de diminuer les niveaux de substances oxydantes, d’inhiber l'activité de l'acétylcholinestérase dans le tissu nerveux. De plus, il existe un effet neuroprotecteur via la diminution des cytokines pro-inflammatoires telles que l'IL-6, l'IL-1β, le TNF-α. Le thym pourrait donc avoir une place dans la prise en charge des maladies dans lesquelles il existe une composante neuro-inflammatoire ou celles associées à un déficit de neurotransmetteur telles que la maladie d’Alzheimer et la dépression. Ces résultats restent évidemment à confirmer. Sources Khazdair MR, Anaeigoudari A, Hashemzehi M, Mohebbati R. Neuroprotective potency of some spice herbs, a literature review. J Tradit Complement Med. 2018 Apr 30;9298-105. accessible ici Sclérose en plaques Une étude publiée en 2019 par M Mahmoodi et son équipe a évalué les effets modulateurs du thym sur les symptômes cliniques, les scores histopathologiques et la production de certaines cytokines anti-inflammatoires TGF-β, IL-4 et IL-10 et pro-inflammatoires IFN-γ, IL-6 et IL-17 dans un modèle d’encéphalomyélite auto-immune expérimentale. Les résultats montrent que les symptômes cliniques et les scores histopathologiques d’analyse du système nerveux central ont été plus faibles dans le groupe traité au thym que dans le groupe contrôle. De plus, la production d'IFN-γ et d'IL-6 était plus faible dans le groupe traité au thym que dans le groupe contrôle. La production d'IL-10 et de TGF-β a augmenté chez les souris traitées à l'extrait de thym par rapport au groupe de contrôle. Les résultats de cette étude confirment donc les effets immunomodulateurs du thym dans un modèle d’encéphalomyélite auto-immune expérimentale. Ces résultats préliminaires encouragent à la réalisation d’autres études évaluant le potentiel thérapeutique du thym dans la prise en charge de la sclérose en plaques. Sources Mahmoodi M, Ayoobi F, Aghaei A, Rahmani M, Taghipour Z, Hosseini A, Jafarzadeh A, Sankian M. Beneficial effects of Thymus vulgaris extract in experimental autoimmune encephalomyelitis Clinical, histological and cytokine alterations. Biomed Pharmacother. 2019 Jan;1092100-2108. accessible iciAmirghofran Z, Ahmadi H, Karimi MH. Immunomodulatory activity of the water extract of Thymus vulgaris, Thymus daenensis, and Zataria multiflora on dendritic cells and T cells responses. J Immunoassay Immunochem. 2012;334388-402. accessible ici Le thym appliqué à la rhumatologie Ostéoporose Une étude publiée en 2019 par AS Elbahnasawy et son équipe a évalué l'effet protecteur du thym Thymus vulgaris L. et du romarin Rosmarinus officinalis L. contre l'ostéoporose chez les rats ayant un faible apport en calcium. Les résultats montrent que la supplémentation en thym et romarin a inhibé de manière significative le développement de la perte osseuse, a augmenté le taux de calcium et de vitamine D3 dans le sang, a amélioré la densité minérale osseuse et a également prévenu l'inflammation et le stress oxydatif. L'examen anatomopathologique des groupes traités a montré une amélioration de l'histologie osseuse et de la protection contre la perte osseuse. A noter que la poudre de thym a été plus efficace que la poudre de romarin. On peut donc retenir que cette étude démontre que le thym et le romarin atténuent efficacement la perte osseuse induite par la carence en calcium. Sources Elbahnasawy AS, Valeeva ER, El-Sayed EM, Rakhimov II. The Impact of Thyme and Rosemary on Prevention of Osteoporosis in Rats. J Nutr Metab. 2019 Mar 31;20191431384. accessible ici Divers Intoxication au plomb Une étude sur modèle animal rat a évalué les effets antioxydants et protecteurs d'un extrait de thym sur des rats intoxiqués par le plomb. Les résultats montrent que l’extrait de thym réduit la surcharge en plomb dans les tissus hépatorénaux ; par ailleurs, il a été mis en évidence un effet immunomodulateur potentiel, une activité antioxydante et un effet protecteur contre la toxicité du plomb. Effet antioxydant Les effets antioxydants du thym ont été confirmé par des analyses scientifiques. Par ailleurs, cet effet antioxydant s’est révélé supérieur à celui d’autres plantes telles que la sauge officinale, la marjolaine extraits de plantes. Sources Roby MHH , Sarhan MA , Selim KA-H , Khalel KI . Evaluation of antioxidant activity, total phenols and phenolic compounds in thyme Thymus vulgaris L., sage Salvia officinalis L., and marjoram Origanum majorana L. extracts. Ind Crops Prod 2013; 43 827–831. accessible iciChizzola R, Michitsch H, Franz C. Antioxidative properties of Thymus vulgaris leaves comparison of different extracts and essential oil chemotypes. J Agric Food Chem. 2008 Aug 27;56166897-904. accessible iciBanerjee P, Mukherjee S, Bera K, Ghosh K, Ali I, Khawas S, Ray B, Ray S. Polysaccharides from Thymus vulgaris leaf Structural features, antioxidant activity and interaction with bovine serum albumin. Int J Biol Macromol. 2019 Mar 15;125580-587. accessible ici Effet anti-inflammatoire Les effets anti-inflammatoire du thym ont été confirmé par différentes études. Sources Vigo E, Cepeda A, Gualillo O, Perez-Fernandez R. In vitro anti- inflammatory effect of Eucalyptus globulus and Thymus vulgaris nitric oxide inhibition in murine macrophage. J Pharm Pharmacol 2004; 56 257-263. accessible iciChun H, Shin DH, Hong BS, Cho HY, Yang HC. Purification and biological activity of acidic polysaccharide from leaves of Thymus vulgaris L. Biol Pharm Bull. 2001 Aug;248941-6. accessible ici Qu’en disent les institutions et autorités de santé spécialisées en phytothérapie ? La commission E allemande reconnaît l’usage du thym dans la prise en charge " des symptômes de la bronchite et de la coqueluche et dans les catarrhes des voies respiratoires supérieures inflammation des voies respiratoires supérieurs avec hypersécrétion de mucus ". L’agence européenne du médicament EMA, European Medicines Agency reconnait l’usage traditionnel du thym dans la prise en charge de " la toux productive associée au rhume ". L’OMS Organisation Mondiale de la Santé reconnait l’usage du thym en se basant sur les données décrites dans les pharmacopées et dans les systèmes de médecine traditionnelle dans la prise en charge de " la dyspepsie et autres troubles gastro-intestinaux, la toux due au rhume, à la bronchite et à la coqueluche, ainsi que la laryngite et l'inflammation des amygdales en gargarisme. En application locale, le thym peut être utilisé dans le traitement des plaies superficielles, d’atteintes de la cavité buccale, et comme agent antibactérien dans l'hygiène buccale ". L’ESCOP European Scientific Cooperative on Phytotherapy, la Coordination Scientifique Européenne sur la Phytothérapie reconnaît l’usage du thym dans " les catarrhes des voies aériennes supérieures, comme un traitement complémentaire dans le traitement de la coqueluche, et pour soulager les irritations de la bouche et la mauvaise haleine ". Confinement jour je ne sais plus combien, 20 je crois on se croirait dans un film de science fiction même si, hélas, ce n’est pas le cas. Comme tout le monde ou presque, j’ai rangé des placards. J’y ai retrouvé des petits pots de gelée achetés à l’automne dernier lors d’une journée d’exposition des artisans et commerçants de mon village et que j’avais oubliés. C’était de la gelée de thym et de la gelée de lavande. Je n’y avais jamais goûté et j’ai adoré! C’est liquide comme du miel , à mélanger avec du salé. Ou pas. D’ailleurs, dès que je pourrai aller faire les courses, je prendrais de quoi vous proposer une petite recette. Bref, j’avais envie de sucré, de gâteau, de je ne savais pas trop bien quoi. Alors comme souvent j’ai zoné sur le net et je suis tombée sur une idée de gelée à tout », parfaite pour une période comme celle-ci où il faut cuisiner avec ce que l’on trouve. Vous pouvez utiliser ce que vous voulez, ce que vous trouvez dans le jardin, dans la nature pendant vos sorties ou dans vos placards, sauvage ou non. L’idée est de mélanger les arômes . Vous pouvez prendre du thym sauvage ou du serpolet, de la menthe sauvage, du lierre terrestre, de la lavande, de la verveine sauvage, de la verveine citronnée, etc… Vous pouvez y ajouter des fleurs pour infusion lavande, rose, …, de la mélisse, du romarin… attention toutefois à ne pas y mettre de l’alliaire ou de l’ail sauvage, quoique…. Ces gelées se marient avec du salé chèvre frais, ou du sucré Faites des petites quantités , car ce sera la surprise, sauf si vous ne prenez qu’une seule sorte de plantes, mais c’est moins rigolo. Ingrédients 2 pots 1 bouquet de plantes sauvages et /ou de plantes aromatiques cultivées j’ai pris ce que j’ai trouvé chez moi du lierre terrestre, de la mélisse que j’avais planté je ne sais plus quand, de la lavande et du romarin séché de cuisine 1 ou 2 clous de girofle pour un peu corser le goût 1/2 l d’eau 500 g de sucre 1 sachet d’agar agar ou plus si vous préférez plus ferme Préparation Lavez bien vos cueillettes Coupez les racines et branches trop grosses et amères Mettez vos plantes et si vous souhaitez les clous de girofles dans l’eau sucrée et faites bouillir 10 à 15 mn Enlevez les clous de girofle et laissez infuser toute la nuit Le lendemain filtrez et prélevez un peu de l’infusion que vous mélangez à l’agar agar. Versez ce mélange à nouveau dans l’infusion Faites bouillir 2 mn et mettez en pot. Bon appétit! Partager la publication "Le thym est en fleur mais attention à la qualité de la cueillette" FacebookTwitter Thym en fleurs au dessus d'Olonzac Au printemps, les premières fleurs violettes de thym se font voir au bord des routes et des chemins. Il a envahi les villages à moins d'un kilomètre de nos maisons... Il est conseillé pour stimuler notre immunité, lutter contre les infections, les virus et bactéries mais il est nécessaire de savoir le cueillir pour ne pas détruire les champs définitivement. Attention ! Quand la plante fait sa fleur, elle offre au monde ses essences pour faire venir les butineuses. La fleur célèbre la beauté de la plante qui fait alors sa belle et sa bonne pour attirer les abeilles qui l'aiment bien. Le thym qui prospère dans nos garrigues sèches aime les talus, les lisières ensoleillées, le soleil et les endroits pierreux. Lorsque le soleil est au zénith, ces tapis de fleurs libèrent un parfum enivrant et rassurant. Le thym, c'est l'odeur des balades, des bonnes cuisines et des infusions qui réconfortent et qui aident le corps. Lorsque le thym est en fleur, il libère ses essences. Ce n'est donc pas forcément le meilleur moment pour faire des stocks pour la cuisine. C'est en fait la période où les feuilles possèdent le moins d'essence. En revanche, il est très agréable de cueillir les fleurs pour utiliser son arôme très puissante pour des usages variés. Les fleurs de thym sont idéales en infusion ou en cuisine sur les volailles ou dans les salades par exemple. Il est possible de les conserver en huile ou en sirop. Le thym, ses feuilles et ses fleurs, permet aussi d'aromatiser de nombreuses préparations telles que les liqueurs, confitures, infusions, plats à base de tomate. L'arôme du thym étant très volatile, ses fleurs s'ajoutent aux plats au dernier moment pour conserver un maximum sa saveur. Quand et comment récolter les fleurs de thym ? Les fleurs et les feuilles se récoltent à des stades différents Les fleurs à la fin du printemps, lorsque les fleurs sont fraîchement écloses. Les feuilles en hiver quand il fait froid, c'est à ce moment là qu'elles contiennent le plus d'essence. . Pour la récolte, il faut utiliser un petit sécateur pour couper les extrémités vertes de la plante. Ne pas faire des tiges trop longues car le thym repousse mal à partir des parties les plus anciennes. Si le thym est destiné à être séché, on évitera de le récolter pendant la rosée ou de le ramasser sale. En effet l'humidité risque d'altérer le plant lors d'un séchage trop long. Le moment du zénith est le meilleur moment Comment la conserver ? La meilleure façon de conserver le thym est sous une forme sèche. On le fait sécher par bouquets en nouant les tiges à la base et en les laissant sécher la tête en bas. Pour obtenir les feuilles séparées des branches, on place quelques brins dans un torchon et on écrase. On retire alors les branches qui se sont détachées des feuilles. La fleur de thym, aux deux sens du terme feuilles et fleurs peut alors être conservée dans un bocal en verre fermé. => Huile de thym mettre les fleurs dans une bouteille jusqu'au goulot, les faire macérer dix jours dans de l'huile ou en faire un sirop. Please verify you are a human Access to this page has been denied because we believe you are using automation tools to browse the website. This may happen as a result of the following Javascript is disabled or blocked by an extension ad blockers for example Your browser does not support cookies Please make sure that Javascript and cookies are enabled on your browser and that you are not blocking them from loading. Reference ID b7200046-1efa-11ed-9c52-6b445267466c Ma première gelée fait-maison a été une Gelée de thé ! Une amie m’avait offert un excellent thé et devait venir en déguster une tasse. Tellement débordée, elle n’en a jamais pris le temps. Il m’est alors venu à l’esprit de lui offrir ce thé sous une autre forme la gelée ! Et ça a été une réussite ! Je connaissais la gelée de pétales de roses, de pétales de bleuets, de fleurs de sureau, de coquelicots. J’ai réalisé la gelée de fleurs de pissenlit. Quand le jardin donne à foison ses plantes aromatiques, j’en fais des bouquets, que je mets à sécher. Mais la gelée est un moyen idéal pour retrouver les saveurs du jardin pendant l’hiver. Les plantes gardent toutes leurs vertus, on n’hésite pas à consommer ces fabuleuses gelées ! La sauge Salvia officinalis – en bref, la sauge est une plante digestive par excellence. elle régule la transpiration et le cycle menstruel, combat les bouffées de chaleur de la ménopause. Elle désinfecte les plaies et la gorge. Elle combat la fièvre et a un effet hypoglycémiant. Rosmarinus officinalis – en bref, le romarin favorise la digestion, régule les lipides et améliore la circulation sanguine. Il réduit les risques de calculs rénaux, de la goutte et prévient les rhumatismes. Il prévient l’insomnie et le surmenage intellectuel. Il favorise la pousse des cheveux ! Le thym Thymus vulgaris – en bref, le thym a une action puissante pour soulager la toux, il soulage un large panel d’affections respiratoires. Il est antiseptique et antifongique. Les propriétés anti-vieillissement et antioxydantes du thym ont bien été démontrées ces dernières années par les scientifiques. Je vous transporte de mon jardin à la cuisine pour réaliser ces Gelées de plantes, facilement et sans grosse contrainte ! Gelée de Sauge, Romarin ou Thym Un surplus de plantes au jardin ? les gelées de plantes aromatiques vous permettront de retrouver les saveurs de l'été pendant l'hiver ! Temps de préparation10 minTemps de cuisson20 min2 hTemps total2 h 30 min Type de plat confitures et geléesCuisine Sans gluten, Vegan, vegan et sans glutenKeyword gelée de romarin, gelée de suage, gelée de thym, romarin, sans gluten, sauge, thym, vegan Portions 6 pots de 25 cl Les ingrédients pour la gelée de sauge 1,5 L d'eau filtrée60 g de sauge fraicheun peu d'eau pour compléter la décoction filtrée jusqu'à 1,5 L700 g de cucre spécial gelées type Confisuc1/2 jus de citron1,5 C à soupe d'Agar-agarLes ingrédients pour la gelée de Romarin 40 g de romarin frais sans les tiges duresPlus les mêmes ingrédients que pour la gelée de sauge eau, citron, sucre, Agar-agarLes ingrédients pour la gelée de Thym 40 g de Thym fraisplus les mêmes ingrédients que pour la gelée de sauge eau, citron, sucre, Agar-agarPrévoir 6 pots à confiture avec couvercle, lavés et ébouillantés. La recette, identique pour les 3 gelées Préparer une décoction avec la plante de votre choix. Mettre la plante dans 1,5 l d'eau et porter à ébullition. Maintenir l'ébullition pendant 3 le feu, couvrir, et laisser infuser jusqu'à complet en pressant bien. Ajouter de l'eau pour revenir à 1,5 L de une casserole à large ouverture, mettre la décoction, le jus de citron, le sucre, remuer et pourter à ébullition en remuant de temps en l'ébullition 5 l'Agar-agar en fouettant pour bien disperser la en ébullition pendant 2 à 3 minutes le feu. Mettre en pot avec précaution. Bien fermer le pot pour obtenir la mise sous vide. Ne pas retourner le pot pour ne pas casser la peut ajouter une fleur fraiche de sauge et une feuille de la décoction pour identifier la de la même manière les différentes gelées, en mettant une feuille de romarin ou de thym de la décoction dans le pot selon la gelée que vous avez dans un endroit propre et sec. Ces gelées se gardent plus d'un an dans de bonnes conditions. J’espère que vous vous régalerez avec ces gelées de plantes aromatiques ! Vous avez un thé que vous aimez particulièrement ? Faites-en une gelée en faisant une infusion corsée de thé, et en procédant de la même manière ! La vidéo

avec quoi manger la gelée de thym